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食品檢測(cè)樣品時(shí)注意的事項(xiàng)有哪些？

文章出處：admin人氣：0 發(fā)表時(shí)間：2021-05-18 13:44:00 更新時(shí)間：2021-05-19 13:47:02

對(duì)食品做檢測(cè)分析的一般流程是:樣品采集、制備和保存、樣品前處理、成分分析、分析數(shù)據(jù)處理和分析報(bào)告撰寫(xiě)。

那么什么是樣本收集呢?所謂抽樣，就是從整批產(chǎn)品中抽取一定數(shù)量的有代表性的樣品。一個(gè)。抽樣的目的

第一，正確的抽樣必須遵循兩個(gè)原則:一是所采集的樣品要均勻、有代表性，能夠反映所有被檢測(cè)食品的成分、質(zhì)量和衛(wèi)生;第二，在取樣過(guò)程中盡量保持原有的物理化學(xué)條件。防止成分消散或帶入雜質(zhì)的指標(biāo)。
其次，食品抽樣檢查的目的是檢查風(fēng)味的感官性質(zhì)是否有變化，食品的一般成分是否有缺陷，添加的添加劑等異物是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品成分是否摻假，以及食物是否生產(chǎn)和運(yùn)輸。是否有重金屬、有害物質(zhì)、各種微生物污染，以及儲(chǔ)存過(guò)程中的變化和變質(zhì)。因?yàn)槲覀冊(cè)诜治龊蜋z驗(yàn)過(guò)程中抽取了大量的樣品，檢驗(yàn)結(jié)果必須代表整箱或整批食品的結(jié)果。因此，樣品的采集是檢驗(yàn)分析的重要環(huán)節(jié)。采集的樣品必須代表所有被測(cè)物質(zhì)，否則在嚴(yán)格的精度下，后續(xù)的樣品處理和試驗(yàn)計(jì)算結(jié)果將毫無(wú)價(jià)值。下面我們分別介紹不同樣本的采樣數(shù)量。所謂抽樣，就是從食品的原料或成品中抽取一定的有代表性的樣品。

2. 抽樣的數(shù)量和方法
由于食品種類繁多，有罐頭食品、乳制品、蛋制品和各種小食品(糖果、餅干)等。此外，還有許多種類的食品包裝，包括散裝(如糧食、糖)、袋裝(如糖)、桶(蜂蜜)罐裝(罐頭食品、餅干)、木箱或紙盒(家禽、兔肉和水產(chǎn)品)和瓶裝(酒和飲料)等。收集食物的類型也有所不同。有些是成品樣品，有些是半成品樣品，有些是原材料樣品。雖然貨物種類不同，包裝形式不同，但抽樣必須有代表性，也就是說(shuō)，抽樣必須有代表性。樣本應(yīng)能代表整個(gè)移位的樣本結(jié)果，對(duì)各種食品抽樣方法有明確的抽樣數(shù)量和方法描述。

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