食用油反復(fù)使用，食用油檢測(cè)儀：小心酸價(jià)超標(biāo)
酸價(jià)可以衡量油的品質(zhì)，油的酸敗產(chǎn)物對(duì)人體多種酶有損害作用，影響正常代謝，長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食用油不僅可能導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉，甚至可能導(dǎo)致肝臟腫大和生長(zhǎng)發(fā)育障礙等。
據(jù)食品安全檢查突擊中發(fā)現(xiàn)很多店內(nèi)存在使用過(guò)期食材、篡改食材廢棄時(shí)間、煎炸油超期使用等問(wèn)題，受到廣泛關(guān)注。據(jù)報(bào)道，煎炸用油廢棄時(shí)明顯發(fā)黑，油的酸價(jià)超標(biāo)近一倍。
酸價(jià)是什么？食用油酸價(jià)超標(biāo)有什么危害？
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度，酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品產(chǎn)生刺激性味道（哈喇味）。
酸價(jià)本身并不是一個(gè)“有毒”的標(biāo)準(zhǔn)，只要酸價(jià)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，對(duì)身體健康就沒(méi)有影響。
《GB2716-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》規(guī)定，食用植物油的酸價(jià)不大于3mg/g。
酸價(jià)可以從側(cè)面衡量油的質(zhì)量，同一種油，酸價(jià)越小，說(shuō)明油越新鮮；相反，酸價(jià)超標(biāo)越多，說(shuō)明油變質(zhì)程度越高，油中有害物質(zhì)的積累越多，加工出來(lái)的食物越不健康。
酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是貯存溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。
如何避免食用油酸價(jià)超標(biāo)？LD-SYP 食用油品質(zhì)分析儀采用安卓智能操作系統(tǒng)，采用更加高效和人性化操作，儀器具有網(wǎng)線連接、wifi聯(lián)網(wǎng)上傳、GPRS無(wú)線遠(yuǎn)傳功能，快速上傳數(shù)據(jù)。
食用油酸價(jià)檢測(cè)儀為集成化油品快速檢測(cè)分析設(shè)備，能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價(jià)含量；通過(guò)檢測(cè)可確定植物油是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)水產(chǎn)品、面制品的綜合類(lèi)型儀器。
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