作為中國(guó)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)食品，蛋黃酥近年來(lái)風(fēng)頭正茂，尤其是酥皮酥脆可口，軟糯有彈性的視覺(jué)感覺(jué)讓人“欲罷不能”。隨著新的零售模式的發(fā)展如視頻、直播和草種植,和蛋黃糕點(diǎn)一類(lèi)的變換對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的味道,味道和生產(chǎn)模式,市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大,蛋黃糕點(diǎn)已經(jīng)勉強(qiáng)數(shù)十億增量市場(chǎng)。前段時(shí)間，杭州一位消費(fèi)者買(mǎi)了一盒蛋黃酥，盒子里有幾個(gè)蛋黃酥發(fā)霉了，日期是最近生產(chǎn)的。

    在迅速擴(kuò)大蛋黃糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模的同時(shí)，要在保證健康、風(fēng)味、口感的前提下，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量和安全。此外，短視頻、直播、植草等新模式的興起，也給蛋黃酥這一新興品牌帶來(lái)了走邊站、補(bǔ)短板的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式，進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。然而，在迅速擴(kuò)大蛋黃糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模的同時(shí)，要在保證健康、風(fēng)味、口感的前提下，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量和安全。據(jù)說(shuō)，杭州消費(fèi)者買(mǎi)了一盒蛋黃酥，盒子里的幾個(gè)蛋黃酥發(fā)霉了。日期是最近生產(chǎn)的。

    如果蛋黃糕點(diǎn)是過(guò)期產(chǎn)品或者包裝盒沒(méi)有發(fā)霉可以理解，但是從最近生產(chǎn)的日期來(lái)看，為什么包裝盒里的蛋黃糕點(diǎn)發(fā)霉了?業(yè)內(nèi)有人認(rèn)為，可能是因?yàn)榈包S脆包裝盒密封不緊，出現(xiàn)漏氣。在氧氣的參與下，微生物生長(zhǎng)繁殖迅速，發(fā)生霉變;也有可能是蛋黃酥餅加工設(shè)備不衛(wèi)生，沒(méi)有徹底清潔，使蛋黃酥餅產(chǎn)品本身含有霉菌和腐敗菌，生長(zhǎng)繁殖而發(fā)霉;也可能是因?yàn)閮?chǔ)存條件不合格。高溫、高濕的貯藏條件會(huì)縮短蛋黃的保鮮期，加速蛋黃的變質(zhì)。

    針對(duì)包裝盒密封松散，目前蛋黃酥主要采用真空包裝和變氣包裝，通過(guò)抽取包裝中的空氣或填充氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w來(lái)阻隔氧氣，從而延長(zhǎng)保鮮期。然而,為了防止松密封和漏氣的產(chǎn)品流入市場(chǎng),我們還需要購(gòu)買(mǎi)密封泄漏檢測(cè)儀器、設(shè)備支持包裝測(cè)試包裝的密封袋和盒子,以保證蛋黃糕點(diǎn)的包裝質(zhì)量。

    在加工設(shè)備方面，蛋黃糕點(diǎn)加工通常涉及到揉面機(jī)、滾卷機(jī)、壓片機(jī)、灌裝機(jī)、成型機(jī)、包裝機(jī)、蛋液刷等生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)備。如果不及時(shí)徹底的清洗生產(chǎn)設(shè)備和用具，很容易污染蛋黃脆，加速產(chǎn)品的霉變。加工廠可安裝CIP清洗系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)在線(xiàn)定位清洗。不拆除生產(chǎn)設(shè)備即可達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)清洗的目的，或者使用干冰清洗機(jī)可以快速清洗生產(chǎn)設(shè)備和器具的油污，保持機(jī)器清潔衛(wèi)生。

    食品質(zhì)量安全比泰山更重要，蛋黃糕點(diǎn)產(chǎn)品的安全也應(yīng)如此。隨著人們消費(fèi)觀念的不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)蛋黃酥等食品的味道、口感和質(zhì)量有了更高的追求。因此，無(wú)論是蛋黃糕點(diǎn)廠家采用的流水線(xiàn)生產(chǎn)模式，還是烘焙店采用的手工生產(chǎn)方式，在把握消費(fèi)者需求的同時(shí)，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，提高口感和健康水平，在蛋黃糕點(diǎn)生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)都要堅(jiān)持質(zhì)量安全的底線(xiàn)，讓消費(fèi)者真正品嘗到新鮮、健康、安全、質(zhì)量有保障的蛋黃糕點(diǎn)產(chǎn)品。

    濰坊萊恩德生產(chǎn)的食品安全檢測(cè)儀，四合一，12通道7寸彩色觸摸屏，可快速檢測(cè)各種食品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、白塊的含量。

    1. 檢測(cè)項(xiàng)目:可快速檢測(cè)各種食品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽的含量。儀器為其他項(xiàng)目預(yù)留測(cè)試程序和接口，可根據(jù)需要方便地增加測(cè)試項(xiàng)目。

    2. 檢測(cè)通道:≥12個(gè)檢測(cè)通道，可同時(shí)檢測(cè)多個(gè)樣品。每個(gè)樣品在程序控制下獨(dú)立工作，互不干擾。

    3.顯示方式:≥8英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀簡(jiǎn)單。

    4. 內(nèi)置熱敏打印機(jī)，可選擇手動(dòng)打印或自動(dòng)打印，三分鐘打印結(jié)果。

    5. 光源采用進(jìn)口超高亮度LED，精度高，穩(wěn)定性強(qiáng)，光源可控，可關(guān)閉未使用的光源，降低功耗。

    6. 采用USB2.0接口設(shè)計(jì)，方便數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和移動(dòng)，可隨時(shí)直接與計(jì)算機(jī)連接，由計(jì)算機(jī)控制儀器。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢(xún)、瀏覽、分析、統(tǒng)計(jì)、打印等功能。

    7. 儀器智能化程度高，具有自檢功能:上電自檢和調(diào)零功能，自動(dòng)檢測(cè)重復(fù)性功能

    8. 自動(dòng)判斷樣品是否合格，測(cè)試結(jié)果更加直觀。

    9. 可選功能

    1)通過(guò)GPRS模塊可將數(shù)據(jù)無(wú)線(xiàn)傳輸?shù)绞謾C(jī)或指定網(wǎng)絡(luò)。

    2) 5寸觸摸屏或7寸觸摸屏。該儀器默認(rèn)為5英寸屏幕。

    3)儀器可實(shí)現(xiàn)自身加熱功能

    4)可配置大容量鋰電池

    技術(shù)參數(shù):

    1. 甲醛:低檢測(cè)限:1mg / kg，檢測(cè)范圍:(0 ~ 100)mg / kg

    2. 亞硝酸鹽:檢測(cè)下限:1mg / kg，檢測(cè)范圍:(0 ~ 100)mg / kg

    3.二氧化硫:檢測(cè)下限:1mg / kg;5mg /kg，檢測(cè)范圍:(0~ 100)mg/kg (0 ~500) mg/kg

    檢測(cè)項(xiàng)目:

    可快速檢測(cè)各種食品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、掛白塊及農(nóng)藥殘留的含量。儀器為其他項(xiàng)目預(yù)留測(cè)試程序和接口，可根據(jù)需要方便地增加測(cè)試項(xiàng)目。

    可快速檢測(cè)牛奶及乳制品中甲醛、白塊、二氧化硫、亞硝酸、過(guò)氧化氫、硼砂、農(nóng)藥殘留、蛋白質(zhì)的含量。該儀器保留了其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，可根據(jù)未來(lái)需要輕松增加檢測(cè)項(xiàng)目。

    檢測(cè)項(xiàng)目:可快速檢測(cè)牛奶及乳制品中甲醛、白塊、二氧化硫、亞硝酸、過(guò)氧化氫、硼砂、農(nóng)藥殘留、蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量。本儀器保留了其他測(cè)試程序和接口，可根據(jù)需要方便地增加測(cè)試項(xiàng)目。

    根據(jù)上面對(duì)食品安全檢測(cè)儀的詳細(xì)的解釋。食品安全監(jiān)測(cè)儀的出現(xiàn)，方便了科研人員對(duì)食品安全的檢測(cè)，保障了食品和市民的安全，對(duì)市場(chǎng)上水果等食品的安全起到了重要作用。