瘦肉精的檢出方法（瘦肉精檢測(cè)儀在肉類安全檢測(cè)中應(yīng)用)
瘦肉精是一類藥物的總稱。任何能抑制動(dòng)物脂肪的產(chǎn)生，促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可稱為瘦肉精。能夠?qū)崿F(xiàn)這些功能的物質(zhì)主要是一種稱為受體激動(dòng)劑(也稱興奮劑)的藥物，其中較常見的有鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克托胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬托羅和硫酸特布他林。通常是指鹽酸克侖特羅。這種瘦肉精可以改變營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑，促進(jìn)動(dòng)物肌肉生長(zhǎng)，特別是促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高家畜瘦肉率。然而，過(guò)量使用瘦肉精會(huì)在牲畜體內(nèi)留下殘留物，不僅會(huì)影響動(dòng)物生長(zhǎng)，還會(huì)嚴(yán)重影響公共食品安全。瘦肉精在中國(guó)是被嚴(yán)格禁止的品種。在牲畜和代謝物中不存在!
為了保證肉制品的安全與健康，瘦肉精的檢測(cè)是重要的檢測(cè)項(xiàng)目之一。瘦肉精檢測(cè)儀可以在重要部位快速檢測(cè)出鹽酸克侖特羅。適用于食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部門、醫(yī)學(xué)院、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品及肉制品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位。
例如，在某場(chǎng)所開展的肉類安全檢查行動(dòng)中，工作人員使用瘦肉精檢測(cè)儀對(duì)超市隨機(jī)抽檢的豬肉、牛肉和雞肉進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣和測(cè)量。儀器在不到20分鐘內(nèi)顯示了測(cè)試結(jié)果。這種快速檢測(cè)儀器的應(yīng)用為肉類安全檢測(cè)和篩選提供了技術(shù)支持，有效地保證了肉類等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
瘦肉精快速檢測(cè)儀的重要性在此體現(xiàn)出來(lái)，利用瘦肉精快速檢測(cè)儀，能夠在短時(shí)間之內(nèi)直觀又準(zhǔn)確的顯示肉是否合格。瘦肉精快速檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、醫(yī)學(xué)院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位使用。
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